Popis zboží
Vzhled a barva: sypká bez hrudek, cihlově červená barva
Chuť: ostrá
Použití v kuchyni: Do guláše, masových pokrmů, omáčky, maso, na gril, do salátů, polévek, zeleninových směsí. Dodá jídlu barvu a pálivá paprika pikantní chuť.
Historie a současnost: Pochází z Jižní a Střední Ameriky, odkud se přivezla do Evropy. Rozdíl mezi sladkou paprikou je semenem papriky. Je to národní koření Španělů a Maďarů.
Zdravotní účinky: Obsahuje cukry, bílkoviny, barviva, ostrou látku kapsaicin, tuky, silice a vitamíny A, B a C. Má vliv na omezení mrtvice a srdečních onemocnění, proti kornatění cév, podporuje chuť k jídlu, má dobrý vliv na fyzickou i duševní svěžest.
Co znamená číselné označení ASTA? Základním označením kvality papriky je zkratka ,,ASTA,,. Tato zkratka označuje barvivost a chuť. Pokud jde o méně kvalitní papriky, značí se 40 ASTA. Jejich barva je vybledlá a při použití v kuchyni zanechávají pouze červené tečky. Ani jejich vůně a schopnost obarvení pokrmů není příliš kvalitní. Stupnice ASTA pokračuje čísly 60, 80, 100, 120, 140, 160, atd.
Recept:
Bavorská pomazánka
1 cibule,
jarní cibulka,
50g másla,
mletá paprika pálivá,
sladká paprika,
200g camembertu,
preclíky,
pepř,
70g romadúru,
sůl,
3 lžíce světlého piva
Oba sýry rozmačkejte vidličkou a promíchejte s máslem. Přidejte cibuli, osolte, okořeňte a přilijte pivo. Podávejte posypané jarní cibulkou, nejlépe s preclíky.
