Quinoa bílá

Charakteristika: jedná se o semena rostliny merlík chilský. Merlík je jednoletá bylina dorůstající výšky 2 metrů. Jsou to drobná zrna podobná kuskusu. Patří mezi pseudoobilniny, které neobsahují lepek.

Složení: velice výživná potravina, hlavně díky vyváženému podílu aminokyselin a vysokému obsahu bílkovin, vitamínů a minerálů díky vysokému podílu hořčíku a vitamínu B2, prospívá lidem trpícím migrénami vysoký obsah vlákniny napomáhá při snižování krevního tlaku, kardiovaskulárních onemocněních, rakovině tlustého střeva a při diabetu nižší obsah sodíku naopak předčí vyšší obsah vápníku, fosforu, hořčíku, draslíku, mědi, manganu a zinku. Tyto minerály jsou zde zastoupeny v mnohem vyšším množství, než je tomu u pšenice, ječmene a kukuřice. kombinace hořčíku a vápníku pomáhá lepšímu spánku. Pro snadnější usnutí zkuste místo skleničky teplého mléka svým dětem dopřát večerní menu s quinoou. 

Použití: Vyznačuje se jemnou strukturou a lahodnou máslovou chutí. Je lehce stravitelná, nenadýmavá. Quinoa není nijak zvlášť náročná na přípravu. Připravit ji můžeme podobně jako ryži: 2 šálky vody na 1 šálek quinoy a vaříme po dobu 14 - 18 minut. Když ji správně připravíme, měla by být jemná a nadýchaná s lehce oříškovou chutí. Můžeme ji však dochutit dle své fantazie naslano i nasladko K vaření kaší, zahušťování polévek, k výrobě cereálií, do zeleninových salátů, dezertů vhodná pro diabetiky a redukční diety