Popis zboží
Vzhled a barva: sypká bez hrudek, sytě červená barva
Použití v kuchyni: Do guláše, masových pokrmů, omáčky, maso, na gril, do salátů, polévek, zeleninových směsí. Dodá jídlu barvu a pálivá paprika pikantní chuť.
Historie a současnost: Pochází z Jižní a Střední Ameriky, odkud se přivezla do Evropy. Rozdíl mezi sladkou paprikou je semenem papriky. Je to národní koření Španělů a Maďarů.
Zdravotní účinky: Obsahuje cukry, bílkoviny, barviva, tuky, silice a vitamíny A, B a C. Má vliv na omezení mrtvice a srdečních onemocnění, proti kornatění cév, podporuje chuť k jídlu, má dobrý vliv na fyzickou i duševní svěžest.
Co znamená číselné označení ASTA? Základním označením kvality papriky je zkratka ,,ASTA,,. Tato zkratka označuje barvivost a chuť. Pokud jde o méně kvalitní papriky, značí se 40 ASTA. Jejich barva je vybledlá a při použití v kuchyni zanechávají pouze červené tečky. Ani jejich vůně a schopnost obarvení pokrmů není příliš kvalitní. Stupnice ASTA pokračuje čísly 60, 80, 100, 120, 140, 160, atd.
Recept:
Gulášová polévka
Hladká mouka,
3 vejce,
mletá pálivá paprika,
2 stroužky česneku,
voda,
majoránka,
pepř,
brambory,
5 dkg slaniny,
4 lžíce zakysané smetany,
sladká paprika,
gulášové koření,
vepřové maso,
sůl,
cibule
Na sádle z vepřové plechovky osmažíme nakrájenou slaninu a cibuli. Přidáme nakrájené maso z konzervy. Přimícháme koření, mouku a zalijeme vodou. Vaříme, až jsou brambory měkké. Dochutíme solí, pepřem a utřeným česnekem.
